„Die Freude am Essen teilen wir mit den Tieren, denn sie setzt nur Hunger voraus. Die Tafelfreuden dagegen sind allein dem Menschen vorbehalten. Sie setzen sorgfältige Vorbereitung, die Wahl des Ortes und die Zusammenstellung der Gäste voraus.“
Jean Anthèlme Brillat-Savarin „Physiologie des Geschmacks“ 1825